CHI SIAMO

UNA FATTORIA URBANA

Circular Farm è a Scandicci, un comune facente parte dell'area urbana di Firenze. L'obiettivo del progetto Circular Farm è quello di produrre cibo sano e di qualità rigenerando le risorse e limitando al massimo la produzione dei rifiuti.

IL NOSTRO MODELLO

Il modello Circular Farm prende ispirazione dalla natura e integra innovazione e tradizione, creando un sistema agricolo che permette di generare una varietà di prodotti alimentari... a partire da uno scarto!

IL CICLO DI PRODUZIONE

I fondi di caffè, molto ricchi di nutrienti, vengono raccolti dai bar del territorio
questi fanno da substrato alla coltivazione di funghi del genere Pleurotus
il substrato esausto viene rigenerato attraverso il processo di vermi-compostaggio, da cui si ottiene l’humus di lombrico
l’humus viene impiegato come ammendante per l’orto sinergico
i lombrichi vengono integrati nel circuito acquaponico: gli scarti organici dei pesci costituiscono fertilizzanti naturali impiegabili nella coltivazione di ortaggi con il metodo idroponico (coltivazione fuori suolo)

IL MODELLO CIRCULAR FARM

schema del modello

PRODOTTI

Pleurotus ostreatus fresco

Spesso e carnoso, si presta alla preparazione di contorni: grigliato, gratinato o trifolato. Coltivati dal fondo di caffè.

5,00 € / 500g

Shiitake fresco

SHIITAKE FRESCO (Lentinula edodes)

Lo Shiitake, chiamato anche fungo della salute, è un fungo giapponese dal sapore unico e dalle mille proprietà nutraceutiche.

10,00 € / 500g

chips di funghi

CHIPS DI FUNGO AL NATURALE

Uno snack innovativo da mangiare in tutti momenti della giornata, ossono essere reidratate e utilizzate nella preparazione di paste o risotti.

3,50 € / barattolo 20g

FUNGHI SOTT’OLIO

PLEUROTUS OSTREATUS SOTT’OLIO

I nostri funghi vengono tagliati in sottili listarelle, sbollentati in acqua e aceto e infine invasettati con olio evo, alloro e aglio.

6,50 € / barattolo 200g

RAGU’ DI PLEUROTUS

RAGU’ DI PLEUROTUS OSTREATUS

Viene cotto a fuoco lento per circa 4 ore. Adatto a diete vegetariane e vegane, è un ottimo condimento per paste o crostini.

6,00 € / barattolo 220g

TRIPPA DI PLEUROTUS

TRIPPA DI PLEUROTUS OSTREATUS

le fette di Pleurotus tagliate a listarelle lo fanno assomigliar proprio alla trippa. Adatta a diete vegetariane e vegane.

7,00 € / barattolo 300g

KIT FUNGHI ESPRESSO PRONTI ALL'USO

Per attivare la crescita del micelio è sufficiente aprire scatola e involucro e bagnare una volta al giorno. Istruzioni all’interno.

da 12,90 €

KIT FUNGHI ESPRESSO "FAI DA TE"

Questo kit ti permette di riciclare il fondo di caffè prodotto a casa: prova a replicare l’intero processo di produzione Funghi Espresso!

da 12,90 €

Insalate naturali da coltura acquaponica

La confezione comprende due cesti di insalata (varietà Salanova, Canasta e Pesciatina) a seconda della disponibilità.

1,00 € / pz